立春为什么会有咬春的习俗?

来源:cidu.com.cn作者:瓷都小编时间:2015-02-15 16:34
摘要:今天是立春,作为 二十四节气 之首,立春不仅仅让人有春暖花开、心花怒发的感觉,而且在天文意义上它标志着春季的开始,意味着寒冬就要和我们告别,春天就要和我们招手相见了。在传统习俗中,立春可是个大日子,民间有咬
今天是立春,作为二十四节气之首,立春不仅仅让人有春暖花开、心花怒发的感觉,而且在天文意义上它标志着春季的开始,意味着寒冬就要和我们告别,春天就要和我们招手相见了。在传统习俗中,立春可是个大日子,民间有“咬春”习俗,那么,咬春到底有哪些习俗呢?下面请随小编一探究竟。


立春日“咬春”是中国特有风俗
“立春”,这一天,中国民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼,称为“咬春”。但是各地的不同风俗又有不同的表现。
所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼——用两小块水面,中间抹油,拼成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃。
立春这一日,我国民间的咬春的另一种食品就是萝卜。因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。在老北京,这一日从一大清早,就有人挑着担子在胡同里吆喝:“萝卜赛梨……”那时候再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。
民俗专家表示,一个咬字,是心情,更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿,是中国人特有的一种风俗。

1、咬口生萝卜
 “咬春”就是立春时吃生萝卜,以脆嫩多汁的青萝卜为上,最好是绿皮红心的“心里美”
 民间认为,立春日咬一口生萝卜,就可以消除春困。临沂地区有些地方,这天人人手拿一个生萝卜,待立春时刻一到,不约而同地咬下去,据说谁在立春那一瞬间咬住了萝卜,谁就能青春永驻,长生不老。

2、吃春盘
春盘又称“五辛盘”,是细切五种辛辣的生菜盘装而成。宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之,称为五辛盘,它既可以下酒佐餐,又可以作为礼物相互馈送。也有馈送青韭、黄柑的。

3、吃春饼
立春这天,民间还有吃春饼的习俗。最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜 一起吃,或以春饼包菜食用,传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼,会使人们更加勤(芹) 劳,生命更加长久(韭)。

4、吃春卷
春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于 馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。做好后的春卷,色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜 嫩、香气诱人。

结束语:咬春作为一种传统的饮食文化,原本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。可是,现在这种节庆习俗已经淡化 了很多,甚至于许多年轻人都已经不知道这一习俗了。现在,人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷,来迎接春天的到来,故民间也广泛流传有“迎 春饺子打春面”的说法。

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